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Rezept für eine Mangold-Quiche

Nach langer Zeit mal wieder Mangold geshoppt, doch was damit machen? Ich habe mich für eine vegetarische Mangold-Quiche entschieden. Also einen pikanten Kuchen aus der französischen Küche – lecker leicht! Da ich  Helios 44-2 gesteckt habe und noch mal einen Adapter (M42 auf EOS mit AF confirm), musste dieses Schätzchen aus der USSR nun mal […]

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Brot ohne Getreidemehl? Awsm lecker und voller Samen!

Nachdem ich vom NDR ein Video über ein Brot gesehen habe, dass ohne Getreidemehl gebacken wird, war ich interessiert. Mal kein Standard-Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel) sondern Nur Samen, Nüsse, Hafer und Flohsamenschalen (die Samenschalen der Wegericharten Plantago indica und Plantago afra bzw. Plantago psyllium). Letzteres wird dabei als Bindemittel bzw. Kleber eingesetzt, da hier das Gluten […]

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Rezept für leckeres Fenchel-Möhren-Gemüse

Da ich gerne ein wenig Abwechslung im Speiseplan haben möchte, greife ich beim wöchentlichen Einkauf auch mal gerne bei Dingen zu, bei denen ich keine Ahnung habe, was ich daraus mache. Das letzte Mal ist Fenchel im Einkaufskorb gelandet. Nach kurzer Recherche bei Chefkoch.de habe ich mich für ein Fenchel-Möhren-Gemüse entschieden. Da ich jedoch zurzeit […]

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Körnerbrot selber backen – natürlich zuckerfrei

Da ich mich zurzeit (weitestgehend) zuckerfrei ernähre, möchte ich die meisten Teigwaren nicht (bedenkenlos) essen, da hier mit großer Wahrscheinlichkeit irgendein raffinierter Zucker mit verbacken worden ist. Somit – und weil ich mal wieder Lust darauf hatte – habe ich die Chance genutzt, Brot selber zu backen. Hier das Rezept zu diesem Körnerbrot. Hintergrund Warum Körnerbrot aus […]

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Pesto alla Genovese mit Cashewkernen

Vor kurzem habe ich ein Rezept für ein Pesto alla Genovese abgewandelt mit Cashewkernen anstatt der sonst üblichen Pinienkernen. Hintergrund ist der höhere Eiweißanteil und die Tatsache, das in kaum einem anderen Lebensmittel so viel der Aminosäure Tryptophan ist, wie bei Cashewkernen. Tryptophan ist dabei eine sog. essentielle Aminosäure also ein Baustein für die Produktion des Neurotransmitters […]

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Challenge accepted – Projekt: 40 Tage Zuckerfrei

Hannah, ich bin dabei! Dabei mit Dir und vielen anderen da draußen 40 Tage zuckerfrei zu leben. Mein Ziel dabei: Auf jeglichen raffinierten Zucker und Zuckeralternativen zu verzichten. Ich werde weiterhin Obst essen, nur keinen Zucker A weglassen und durch Zuckeralternative B ersetzen. Verzichten, um konstanter Leistung erbringen zu können, um den Agenturalltag energiegeladener zu rocken […]