FCKNG AWSM
Nachdem ich vom NDR ein Video über ein Brot gesehen habe, dass ohne Getreidemehl gebacken wird, war ich interessiert. Mal kein Standard-Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel) sondern Nur Samen, Nüsse, Hafer und Flohsamenschalen (die Samenschalen der Wegericharten Plantago indica und Plantago afra bzw. Plantago psyllium). Letzteres wird dabei als Bindemittel bzw. Kleber eingesetzt, da hier das Gluten […]
Da ich gerne ein wenig Abwechslung im Speiseplan haben möchte, greife ich beim wöchentlichen Einkauf auch mal gerne bei Dingen zu, bei denen ich keine Ahnung habe, was ich daraus mache. Das letzte Mal ist Fenchel im Einkaufskorb gelandet. Nach kurzer Recherche bei Chefkoch.de habe ich mich für ein Fenchel-Möhren-Gemüse entschieden. Da ich jedoch zurzeit […]
Da ich mich zurzeit (weitestgehend) zuckerfrei ernähre, möchte ich die meisten Teigwaren nicht (bedenkenlos) essen, da hier mit großer Wahrscheinlichkeit irgendein raffinierter Zucker mit verbacken worden ist. Somit – und weil ich mal wieder Lust darauf hatte – habe ich die Chance genutzt, Brot selber zu backen. Hier das Rezept zu diesem Körnerbrot. Hintergrund Warum Körnerbrot aus […]